北米で採れるウニは赤雲丹という種類で日本の馬糞雲丹と比べて、形が大きく甘みが強いという特徴があります。 大きさから味が大味と思われがちですが、甘みは馬糞雲丹以上です。 一般に黄色い物が見た目も綺麗なので、喜ばれる傾向がありますが、色と味は比例しないのがウニの難しい所。 色がオレンジがかったものでも、黄色い物より甘い物も多々ありますし、逆に綺麗な黄色をしていても甘さが足りない物も多々あります。 そんな中から最良の物だけをあなたに届けたい。丸秀は1975年以来ベストを尽くしています、今までもそしてこれからも。 丸秀は鮮度にこだわりをもっていますが、もっとというお客様の為に工場で詰めたてのウニの販売もしております。